中秋的月光，总与一缕熟悉的香气缠绕在一起。当竹篮里的月饼揭开油纸，那枚棱角分明、表面印着 “中秋” 二字的五仁月饼，便成了团圆夜里最动人的注脚。比起近年来花样翻新的流心奶黄、抹茶冰皮，五仁月饼像一位沉静的老者，用数十年不变的配方，封存着中国人对中秋最本真的味觉记忆。
掰开月饼的瞬间，便能读懂它为何能成为经典。核桃仁的脆、杏仁的香、瓜子仁的酥、芝麻仁的醇，再裹着青丝玫瑰那抹若有若无的甜，五种食材在绵密的糖皮里达成了奇妙的平衡。不同于单一口味的直白，五仁的味道是层次分明的：初入口时，糖皮的清甜率先漫开；咀嚼间，坚果的油脂香逐渐凸显，带着阳光晒过的干爽气息；咽下去后，舌尖还留着青丝玫瑰淡淡的咸香，余味悠长。这种丰富的口感，恰如中秋的团圆时刻 —— 家人围坐，谈笑间有回忆的温馨、当下的热闹，还有对未来的期许，百般滋味交织在一起，才是节日该有的模样。
五仁月饼的经典，更藏在它代代相传的制作细节里。老手艺人们总说，好的五仁馅要 “三分料，七分拌”。精选的坚果需提前用文火慢炒，去掉生涩味，保留最原始的香气；青丝玫瑰要泡软沥干，避免过咸或过甜；糖油比例更是毫厘不能差，多一分则腻，少一分则干。包裹馅料时，饼皮要擀得薄而匀，既能牢牢锁住内馅的水分，又不会喧宾夺主。最后进烤箱时，火候的把控是关键，既要让饼皮烤出金黄的色泽，又要保证内馅的坚果不焦不糊。这样用心做出的五仁月饼，每一口都是匠心的沉淀，是机器批量生产的月饼难以复刻的温度。
如今，有人说五仁月饼 “过时了”，可每逢中秋，货架上那枚枚五仁月饼依旧会被早早抢空。因为它承载的不只是味道，更是无数人的童年记忆 —— 小时候踮着脚盼着大人分月饼，拿到五仁的总会小心翼翼挑出里面的坚果，先把最爱的杏仁吃掉；长大后离家，妈妈寄来的月饼里，一定有一盒是五仁的，她说 “这是你从小爱吃的味道”。一口五仁月饼咬下去，酥皮簌簌落在手心，熟悉的香气瞬间勾起对家的思念，原来所谓经典，就是无论走多远，都能让人想起家的味道。
中秋的月亮一年比一年圆，五仁月饼的味道却从未改变。它像一根细细的线，一头连着传统，一头系着亲情，让每一个品尝它的人，都能在这一口香甜里，找到属于中秋的温暖与圆满。