鱼皮花生是一种美味的休闲零食，以下是详细介绍：
起源与发展
鱼皮花生最早源于日本，因早期制作时在表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶而得名。20 世纪 20 年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，虽现在制作已不含鱼皮胶成分，但 “鱼皮花生” 的名称沿用至今。
原料与制作
主要原料：以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料，部分地区会用糯米粉替代部分面粉，使外壳更薄更香。
制作方法：家庭制作时，通常将熟花生米用蛋液、面粉、白糖等调成的面糊包裹，搓圆后油炸或烘烤至金黄酥脆。工厂制作则更为复杂，包括裹皮、风干、烘烤、加色等工序，需控制好温度和时间，以保证口感和色泽。
口感与风味
鱼皮花生吃起来咸中带甜，香郁酥脆，外层的壳酥脆可口，包裹着内里香脆的花生仁，口感层次丰富，是品茶佐酒的佳品。
营养价值
花生富含维生素 E、锌、维生素 K 等营养成分，能增强记忆、抗老化，其不饱和脂肪酸可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化等疾病。面粉则提供蛋白质、碳水化合物等，赤砂糖含有铁、铬等微量元素，为人体补充一定的能量。
知名品牌
市场上鱼皮花生品牌众多，如厦门特产白鹭鱼皮花生，历史悠久，口感独特；还有洽洽、三只松鼠、甘源等知名品牌，也推出了各具特色的鱼皮花生产品，深受消费者喜爱。