云莓(学名:Rubus chamaemorus)是大自然馈赠的营养佳品。它是一种生长在沼泽中的多年生草本植物,原产于寒冷的北极和北温带近北极地区。
云莓植株矮小,高 10-25 厘米,双叶型,有木质地下茎,叶子呈肾形且有褶皱。5-7 月,云莓会开出单生的白色花朵,花由五个花瓣组成。8-9 月,其果实成熟,近球形的果实最初为黄绿色,随后泛红,成熟后变为多汁、可口且香气扑鼻的琥珀色。
云莓具有极高的营养价值,是维生素 C 的丰富来源,75 克的金黄色浆果即可满足一个人一天的维生素 C 需求。同时,它还含有维生素 E、鞣花丹宁等营养成分,在所有野生浆果中,云莓的纤维含量也是最高的。
在饮食方面,云莓的食用方式多样,不仅可以直接生食,品尝其甜且多汁的口感,还能被用来制作蜜饯、果酱、果汁、甜酒等。在芬兰,人们会吃加热的浆果面包奶酪;在瑞典,云莓果酱常被用于制作冰淇淋、煎饼和华夫饼;在挪威,云莓则是制作云莓奶油点心的原料,也可添加到蛋糕中。