谁能拒绝一颗裹满椰蓉、咬下去外脆里软，还带着满溢椰香的小点心呢？这款椰蓉球完全不需要复杂技巧，新手也能一次成功，无论是当作下午茶配咖啡，还是给孩子当零食，都再合适不过。刚出炉时金黄诱人，凉透后依旧酥脆，每一口都能吃到浓醇的椰味，制作过程简单到让人惊喜，快跟着步骤试试吧！
一、食材准备（约做 20 颗）
做这款椰蓉球不用特意买复杂材料，家里常见的基础食材就能搞定，分量也很好掌握，新手完全不用担心比例出错：
椰蓉：100 克（建议用细腻的椰蓉，口感更绵密，其中 50 克用来和面团，50 克用来最后裹表面）
低筋面粉：30 克（没有低筋面粉的话，用中筋面粉加 2 勺玉米淀粉代替，口感差别不大）
黄油：50 克（提前软化到室温，用手指能轻松按出坑的状态，这样更容易和其他食材混合）
全蛋液：30 克（大概是半个鸡蛋的量，留一点蛋液最后刷表面，能让椰蓉球烤后更金黄）
白砂糖：30 克（喜欢甜一点的可以加到 40 克，喜欢清淡的 25 克也够，根据自己口味调整）
盐：1 小撮（一点点就好，能中和甜味，让椰香更突出，不喜欢可以不加）
二、制作步骤（全程约 30 分钟）
步骤 1：混合基础食材
先把软化好的黄油放进大碗里，加入白砂糖和一小撮盐，用刮刀或者电动打蛋器（没有的话用手揉也可以）搅拌均匀，不用打发到蓬松，只要黄油和糖融合在一起，没有颗粒就行。接着分两次加入全蛋液，每次加完都搅拌到蛋液和黄油完全混合，避免出现水油分离的情况，这一步做好，后续面团会更光滑。
步骤 2：揉成椰蓉面团
把低筋面粉和 50 克椰蓉一起倒进黄油蛋液里，用刮刀翻拌均匀，直到没有干面粉颗粒，然后用手轻轻揉成一个光滑的面团。这个面团不会粘手，硬度像耳垂一样，要是感觉太干，就加一点点蛋液；太粘的话，就再补一点椰蓉，很好调整。
步骤 3：搓成小球并裹椰蓉
把面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概 10 克左右（差不多是一个乒乓球的 1/3 大），用手把小剂子搓成圆滚滚的小球。然后把剩下的 50 克椰蓉倒进盘子里，把搓好的小球放进椰蓉里滚一圈，让小球表面均匀裹满椰蓉，裹得厚一点，烤出来会更酥脆，椰味也更浓。
步骤 4：烤箱烘烤
提前把烤箱预热到 170℃，预热的时候把裹好椰蓉的小球放进烤盘里，小球之间留一点距离，避免烤的时候粘在一起。把烤盘放进烤箱中层，上下火 170℃烤 15-18 分钟，烤到最后 5 分钟要多留意，看到椰蓉球表面变成金黄色，就可以关火了。烤好后不要马上拿出来，让椰蓉球在烤箱里焖 5 分钟，这样口感会更酥脆，凉透后也不会变软。
三、小贴士
黄油一定要软化到位，不然很难和糖、蛋液融合，会导致面团有颗粒，影响口感。
烤的时间和温度要根据自己家烤箱的脾气调整，要是烤箱温度偏高，就把温度调低一点，时间缩短一点，避免烤糊。
烤好的椰蓉球要密封保存，放进保鲜盒或者密封袋里，能放 3-5 天，口感还是酥脆的。
要是想增加风味，可以在面团里加一点椰蓉粉或者香草精，味道会更特别。